En un mot  : le meilleur. Le meilleur livre de cuisine japonaise encore disponible sur le marché.

Écrit par une japonaise, ce qui est un premier gage de qualité, il est toujours édité depuis 2000 et généralement disponible dans toutes les bonnes librairies.

Les recettes sont simples à réaliser et les ingrédient faciles à trouver. Les explications sont parfaite  : ni trop vagues ni trop compliquées, et le résultat plus que convaincant. Les Japonais sont de grands amateurs de cuisine et de nombreux ouvrages et émissions sont consacrés au sujet. On comprend donc leur facilité à vulgariser des recettes exotiques et à les rendre facilement accessibles à tous.

Parmi mes recettes préférée  : le riz au poulet aux pousses de bambou, qui a un succès fou à chaque fois et se fait en trente minutes à peine, les pommes de terres à la viande et les haricots verts à la sauce aux noix. Pas très japonais me direz vous  ? Eh bien si  ! Loin des clichés touristiques et sans se cantonner seulement aux sempiternels (mais délicieux) sushi, ce livre offre un panorama de la cuisine nippone au quotidien  : une cuisine accessible aux saveurs légères. Les sauces sont faites au shōyu (sauce de soja) et au mirin (saké sucré utilisé en cuisine), les bouillons au dashi (bouillon à base de bonite et d’algue), les plats toujours diététiques et sains. Les ingrédients se trouvent maintenant dans les rayons «  produits exotiques  » des supermarchés ou dans les quartiers asiatiques des grandes villes.

Seul bémol pour les débutants  : toutes les recettes ne sont pas photographiées. Mais, avec un peu d’imagination, on s’en sort de façon honorable. Un indispensable de votre bibliothèque culinaire.